Capolavoro escuela de pizza napolitana [Foto: Coolture]
Capolavoro: la primera escuela para los pizza lovers en CDMX
México es un país que ama la pizza. De hecho es el tercer país en todo el mundo que más consume por persona —nos comemos 155 millones de pizzas al año—, y el amor por este platillo sigue creciendo, sobre todo cuando hablamos de versiones más clásicas como la napolitana.
Ahora, la Ciudad de México tiene su primera escuela certificada para formar pizzeros profesionales, avalada por la Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN), la organización italiana que supervisa la autenticidad de la pizza napolitana en todo el mundo.
Joshua Serrano: el hombre detrás de Capolavoro
Joshua Serrano no es cualquier pizzero. Su historia comenzó a los 18 años en la pizzería Fratelli la Bufala, donde aprendió los secretos del horno de leña. Desde ahí, su carrera tomó un camino dedicado a la excelencia.
Se formó con los mejores: Davide Civitiello le enseñó técnicas avanzadas de masa, y con los años perfeccionó su propio método de fermentación, que incluye harina orgánica de Irpinia y Sal de Colima como un toque mexicano.
Su trayectoria lo ha llevado a ganar el Campeonato Panamericano de Pizza en Buenos Aires, y ser el primer mexicano en competir en la Caputo Cup–Napoli Pizza Village, logrando un lugar en el top 10 mundial. Ahora, con Capolavoro, su objetivo es formar a una nueva generación de pizzeros con técnica, conocimiento y pasión.
Clases para profesionales y aficionados
Si quieres convertirte en un maestro pizzero, en Capolavoro puedes obtener la certificación oficial de la APN.
- Duración: 4 días (8 horas teóricas y 24 horas prácticas).
- Qué aprendes: Desde la preparación de la masa hasta la presentación final.
- Costo: 17,400 pesos.
- Fechas: 23 al 26 de junio, de 9:00 am a 5:00 pm.
Pero si solo quieres aprender y disfrutar, hay experiencias para todos los niveles:
- Pizza de Barrio – Aprende a hacer pizza frita o en charola, con bebidas y postre (950 pesos por persona).
- Pizza o Pasta Tradicional – Clase con cóctel, aperitivos, vino y postre (1,200 pesos por persona, 2,000 pesos para parejas).
- Pizza Gourmet – Ingredientes premium y maridaje especial (1,600 pesos por persona, 2,900 pesos para parejas).
- Clase de Pizza para Niños – Una experiencia para pequeños y sus papás (1,200 pesos niño y adulto, con promoción este mes de junio: 1,000 pesos).
Próxima clase para niños: Viernes 27 de junio.
La pizza es cultura
Capolavoro no es solo una escuela, es un espacio donde la pizza se toma en serio. Los alumnos pueden aprender de los mejores, descubrir estilos y técnicas, y entender que la pizza napolitana no es solo comida rápida, sino un platillo con historia, tradición y calidad.
Si alguna vez soñaste con hacer la pizza perfecta, este es el lugar. Capolavoro está abierto para quienes quieren aprender a cocinar pizza, ya sea para sorprender a su familia o amigos y para aquellos que buscan emprender con una pizzería que pueda competir en calidad y sabor con las mejores del mundo.
Para másinformación de próximas fechas visita sus redes sociales:
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