De Mazatlán al Bosque de Chapultepec. Foto: Cortesía
La chef Andrea Lizárraga y sus sabores de Mazatlán invaden la cocina de LagoAlgo
Este mes, LagoAlgo, el destacado centro cultural en el corazón del Bosque de Chapultepec, presenta su segunda residencia gastronómica en colaboración con la aclamada chef Andrea Lizárraga, fundadora de Nao Kitchen Bar en Mazatlán, Sinaloa.
Andrea, recién galardonada como «Chef Joven del Año» por CANIRAC a nivel nacional, nos deleitará con su creatividad culinaria desde el 18 de octubre hasta el 12 de noviembre.
La joven chef, originaria de Mazatlán, ha cultivado una pasión por la cocina de mar y los postres. Su trayectoria incluye experiencias en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, Japón y Nueva York, junto a chefs de renombre como Jean-Georges Vongerichten y Alex Stupak. En 2018, dio vida a su propio rincón culinario, Nao Kitchen Bar, inspirado en los barcos mercantes que históricamente conectaron a México con Asia y Europa. Su propuesta fusiona la comida asiática con la esencia mazatleca, poniendo en primer plano la frescura y calidad de los ingredientes.
Un menú muy completo y con opciones para todos los paladares
La residencia gastronómica en LagoAlgo presenta un menú dividido en 7 secciones, que abarcan platos fuertes, sopas, arroces, entradas de la tierra y del mar, y postres. Entre los platos destacados se encuentran:
- Tostada Kombujime: Una explosión de sabor con tostada de tapioca y tinta de calamar, pesca del día curada al estilo kobujime, yuzu y puré de hierbas.
- Ostiones Rosas: Ostiones frescos acompañados de pimienta rosa, toronja y supremas de cítricos.
- Tacos de Lengua: Delicias con lengua, lemon grass, jengibre, tortilla de jícama, hierbas frescas y cacahuate tostado.
- Perla del Pacífico: Un postre tentador con queso, limón amarillo, guayaba y mango.
El menú también ofrece 4 cócteles especiales, como la Mezcalita de coco infusionado en lemongrass, el Jungle Bird con Ron Zacapa 23, el picante Singkama, y el primer sake mexicano elaborado en Culiacán, Sinaloa, llamado Nube de Mar.
Las residencias culinarias de LagoAlgo buscan establecer diálogos interculturales, ofrecer experiencias nuevas y destacar proyectos que impulsan la conciencia colectiva sobre temas como la comunidad y la sostenibilidad. LagoAlgo se erige como un punto de encuentro entre arte y gastronomía, una plataforma de colaboración y visibilidad para talentos como Andrea Lizárraga.
Además, como extensión de esta experiencia mazatleca, los fines de semana de la residencia, el food truck de LagoAlgo ofrecerá una celebración al aire libre en colaboración con Con Vista al Mar, el proyecto de antojitos del mar del chef Irak Roaro. Los visitantes podrán disfrutar de botanas, incluyendo los famosos «tostilocos,» junto a un emocionante lineup de DJs los sábados. No te pierdas esta oportunidad de saborear lo mejor de Mazatlán con un toque asiático en el corazón de la Ciudad de México.